Нам часто говорят ограничить наше "экранное время", отчасти благодаря резкому синему свету, который могут излучать экраны. Растения тоже могут улавливать синий свет, но вместо того, чтобы вызывать бессонные ночи у наших зеленых друзей, это могло бы помочь сделать их плоды вкуснее. Исследователи теперь сообщают в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, что манго может стать краснее, слаще и более спелым при воздействии синего света в течение нескольких дней.

Растения полагаются на солнечный свет для осуществления фотосинтеза и созревания своих плодов. Исследования показали, что воздействие света может повлиять на внешний вид кожуры некоторых фруктов и может увеличить количество сахара и пигментов в таких фруктах, как помидоры, которые содержат хлорофилл во всей мякоти. Однако другие фрукты, такие как манго, содержат этот пигмент только в толстой кожуре, что может изменить воздействие света на мякоть.

Кроме того, солнечный свет содержит много цветов, поэтому разные длины волн могут иметь разные эффекты. Итак, Юаньвэнь Тэн и его коллеги хотели исследовать, как синий свет влияет на качество и спелость манго.

Чтобы понять это явление, исследователи поместили группу манго на синий свет, а другую группу - в темноту на девять дней. Они обнаружили, что манго при синем освещении содержат гораздо больше антоцианов в кожуре, что делает их более красными, чем те, что оставлены в темноте. Мякоть этих манго также была мягче, слаще и более желтой, а также содержала больше сахарозы и каротиноидов, чем в другой группе.

В ходе дальнейших тестов команда обнаружила, что светочувствительные гены, участвующие в процессе фотосинтеза, а также ключевые гены, участвующие в производстве сахарозы, антоцианина и каротиноидов, были активированы под воздействием синего света. Это означало, что манго могло непосредственно воспринимать этот свет и запускать внутренний генетический сигнальный путь, говорят исследователи.

Эффект был более выражен в кожуре, чем в мякоти, что указывало на то, что синий свет не сильно проникал за кожуру. Исследователи говорят, что эта работа может помочь пролить свет на сложную взаимосвязь между цветным светом и внутренним качеством фруктов.