Что такое липиды? Кратко

Липиды — обширная группа органических соединений, включающая жиры, воски и некоторые витамины (A, D, Е и К). Липиды гидрофобны — они отталкивают воду и растворимы только органическими растворителями, такими как ацетон. Липиды выполняют целый ряд биологических функций: хранение энергии, сохранение клеточных мембран и координирование таких сложных процессов организма, как фертильность.

К простым липидам относятся жиры, стероиды и фосфолипиды. Жиры отвечают за хранение энергии и безопасность органов. Жиры состоят из жирных кислот и глицерина со сладким вкусом алкоголя. Стероиды содержат четыре кольцевые углеводородные молекулы и включают в себя холестерин, а также половые гормоны эстрадиол и тестостерон.

Фосфолипиды обычно состоят из двух жирных кислот и элемента группы фосфатов. В водной среде они образуют двухуровневый слой, а их гидрофобные хвосты располагаются в середине слоя. Так образуется слоистая структура клеточных мембран, регулирующая перемещение ионов и молекул в клетке.