Почему у некоторых людей Кинза на вкус как мыло?

Кинза (она же листья кориандра) является вкусной травой для большинства людей. Приятное сочетание вкусов напоминает петрушку и цитрус, трава является общим ингредиентом во многих кухнях по всему миру. Тем не менее, некоторые люди находят кинзу отвратительной, в том числе, шеф-повар Джулия Чайлд. Конечно, некоторые из этой неприязни могут сводиться к простому предпочтению, но для тех, кто ненавидит кинзу, для кого растение на вкус как мыло, проблема генетическая. У этих людей есть вариация в группе генов обонятельных рецепторов, которая позволяет им сильно воспринимать альдегиды со вкусом мыла в листьях кинзы. Эта генетическая причуда обычно встречается только в небольшом проценте населения, хотя она варьируется географически. Интересно, что места, где кинза особенно популярна, такие как Центральная Америка и Индия, имеют меньше людей с этими генами, что может объяснить, как трава смогла стать такой опорой в этих регионах. Восточные азиаты имеют самый высокий уровень заболеваемости этой вариации, некоторые исследования показали, что почти 20% населения испытывает мыльной на вкус кинзы. Некоторые доказательства что cilantrophobes могут отжать их отвращение с повторенным подвержением к herb, специально если оно задавлено rather than послужено все, то но много людей просто выбирают пойти с их генетическими наклонениями и во избежание свой soapiness вполне.

Категория: Наука и Техника | Добавил: fantast (04.11.2018)
Просмотров: 8 | Рейтинг: 0.0/0